大白菜栽培技术
提纲
大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产我国。栽培历史悠久,产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富；既可鲜食，又能加工腌渍，为北方冬春的主要蔬菜，占供应量60％以上。60年代以来，南方各省大力推广秋冬大白菜栽培，江苏、浙江农业科学院和厦门市农业科学研究所进行春大白菜和夏大白菜栽培研究取得成功，使大白菜成为南方主要蔬菜之一并达到全年供应。
1、生物学特性：
1.1 形态特征 十字花科，二年生植物。叶生于短缩茎上，叶片薄而大多数有毛，分为外叶和内叶，椭圆或长圆形，浓绿或淡绿色，心叶白，绿白或淡黄色。叶柄宽扁，二侧有明显的叶翼。叶球扁圆形到长筒形。总状花序，花黄色。长角果，种子近圆形，红褐色或黄褐色。
1.2 生长习性 喜冷凉湿润气候，虽属耐寒蔬菜，但当气温达-8℃以下也会受冻，耐热性较差，除耐热夏大白菜品种以外，一般气温持续在23－25℃以上，生长缓慢，包心松散，易感染病毒病和霜霉病。必须按各类型不同生育期要求，创造条件满足其生长发育，才能发挥其生长潜力，获得高产优质。
1.2.1 种子发芽期 从种子萌动到幼苗出土要求较高温度。20－25℃下3－4天出土，先后长出小叶和基生叶，至两者大小略等时，交叉排列成十字形，俗称拉十字，为发芽期结束。
1.2.2 幼苗期 大白菜从出苗到长成第一圈叶（一个叶环）早熟种为5片叶，约需12－15天，中晚熟种为8片叶，约需17－18天，它们的位置相错，排列成圆盘状的叶丛，称团棵。幼苗生长适温为22－25℃。苗期植株小，根系弱，吸收量少，气温高蒸发量大，应及时供肥水，以培育壮苗。
1.2.3 莲座期 自团棵后，叶片继续增多，先后再发生第二、三两个叶环，叶片相互重叠成莲花座，称莲座期，此时叶面积大量增加，长成强大叶丛，心叶开始分化幼小球叶，生长适温为18－22℃，莲座期约经25－30天就进入结球期。要求补充大量肥水，为结球打下物质基础。
1.2.4 结球期 莲座期结束后，新叶生长开始形成叶球轮廓，叶球内叶片生长迅速，形成坚实的叶球，结球要求冷凉的气候，适宜的月均温为12－18℃和较低的夜温。昼夜温差大，结球紧，优质，产量高，如温度过高，叶球疏散，纤维多、品质差，过低则生长缓慢产量低。
1.2.5 抽薹开花期 大白菜在营养生长时期结成的叶球，越冬期间通过低温春化阶段，球内部生长点花芽开始分化，翌年春温度升高，使抽薹开花结实。开花结荚适温为17－22℃。
2、大白菜类型：
大白菜品种很多，按结球类型可分为结球、花心、半结球和散叶四个变种。
结球变种是大白菜的最高级变种，我们通常所说的大白菜就是指这种结球变种，其顶芽发达，叶球充实，品质佳、耐贮运、供应期长、栽培最普遍，这变种又因起源和栽培中心不同分为三个生态型：
①卵圆形 叶球呈卵圆形，球形指数为1.5－2。
②直筒型 叶球细长呈圆筒状，球形指数大于4 。
③平头型 叶球呈倒圆锥形，球形指数近于1。
按栽培季节不同分为三个品种类型:
① 春大白菜 为温感迟钝型品种，苗期温度在10－13℃以上条件下不抽苔，适合春季栽培。
② 秋大白菜 是大白菜品种的主要类型，按生长期的长短又可分为早熟、中熟、晚熟品种，秋季大白菜苗期温度高，所以对苗期低温没有限制，要求抗病、高产，品质好，能满足当地食用习惯的优良品种。
③ 抗热大白菜 要求高温条件下正常生长，耐35℃高温，生长期短，抗病，特别是高抗病毒病的优良品种。
1、温度
大白菜喜温和凉爽气候，整个营养生长时期内，适应温度为5－25℃，适宜温度为10－22℃。大白菜种子在10℃条件下即可发芽，18－20℃为发芽适宜温度，有利壮苗。
10℃为有效光合作用的的温度低限，10℃以下生长缓慢，5℃以下生长量极小。大白菜能耐-2－0℃低温，短时-2－-5℃低温可恢复生长，长时间-5℃低温受冻害，所以-5℃为大白菜收获的临界温度。大白菜生长过程中，气温高于22℃时，呼吸作用随温度升高而增强，养分积累减少，在25℃以上高温条件下，苗期生长衰弱，容易诱发病害。
大白菜在高山地区从播种到收获所需天数的多少，与温度呈反相关，即生长过程处于较高温度条件下，生长期越短，反之越长。如抗病春王，5月中旬播种生长期为85天左右，6月中旬播种生长期为75天左右，7月上旬播种生长期为80天左右。
2、水分
大白菜不同的生长时期对水分的需求有所不同。发芽出苗期和幼苗期，根系细弱，吸收水分能力差，必须保持土壤湿润。莲座期叶面积迅速增大，蒸腾量随之剧增，需水量相应增加。结球时期达需水高峰期，水分不足则结球时间推迟，并且容易诱发病毒病和干烧心。
3、土壤营养
大白菜对土壤条件要求不严格，一般土壤均可栽培，但以富含有机质的粘质壤土最好。中性或微碱性土壤对大白菜生长有利，酸性或碱性强的土壤，白菜生长不良，出现生理障碍。酸性土壤还有利于病菌的生长，诱发细菌性病害。
因大白菜产量高，需从土壤中吸收较多的营养元素。据测定，大白菜对氮肥、钾肥的需要量比磷肥多，吸收氮、磷、钾的比例为1.0:0.4:1.1左右，亩产5000公斤大白菜时，大约需从土壤中吸收氮11kg、五氧化二磷4.7公斤、氧化钾12.5公斤。氮有利于叶片的生长，磷能促进根系发育，钾能促进光合产物的制造和转运，并能提高植物的抗性。因此在施肥时应注意施用完全肥料。
大白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。氮素供应充足则叶绿素增加，制造的碳水化合物随之增多，也促进了叶球的生长而提高了产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶的分化增加，而且也促进它向叶球运输。充分供给钾肥，使白菜叶球充实，产量增加，并且还增加白菜中养分含量而提高品质。
缺氮的白菜全株叶色变淡，植株生长缓慢；缺磷则叶背的叶脉发紫，植株矮小；缺钾则外叶叶缘发黄，甚至叶缘枯脆易碎；白菜缺钙易发生干烧心。生长盛期缺硼，常在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶周围枯死，结球不良。
1、白菜的需肥规律:
白菜各生长期内三要素的吸收量不同，大体上与植株干重的增长量成正比。发芽期至莲座期约只有总吸收量的10％，而结球期约吸收90％。各个时期吸收三要素的比例也不相同，发芽期至莲座期吸收的氮最多，钾次之，磷最少。结球期吸收的钾最多，氮次之，磷仍最少。这是因为在结球期，白菜需要较多的钾促进外叶中光合产物的制造，同时还需要大量钾促进光合产物由外叶向叶球运输并贮藏起来。
根据白菜生长需肥量和土壤养分供给能力测算，结合当前白菜施肥实际水平进行综合分析，确定施肥量：（1）目标产量8000公斤的中上等地选中晚熟品种，亩施优质农家肥7500公斤，氮23公斤，磷10.5公斤，钾15公斤；（2）目标产量6000公斤的中等地，选中早熟品种，亩施优质农家肥6500公斤，氮20公斤，磷9公斤，钾13公斤；（3）目标产量5000公斤的下等地，一般选择早熟、中早熟品种，亩施农家肥5000公斤，氮16公斤，磷6公斤，钾9公斤左右。
2、施肥技术:
2.1 施足基肥 白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥作基肥十分重要。一般亩地厩肥不少于5000公斤。在耕地前先将60％的厩肥撒在地里深翻入土，耙地前把40％的厩肥撒在地面耙入浅土中，然后起垄。过磷酸钙或复合肥料宜在施厩肥时一并条施，每亩用量50公斤～75公斤。
2.2 播种施好提苗肥 为了保证幼苗期得到足够养分，需要追施速效性肥料为“提苗肥”。每亩用硝酸铵4公斤或硫铵5公斤～8公斤，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
2.3 发棵肥 莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延心结球。“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般亩施入粪尿800公斤～1500公斤，草木灰50公斤～100公斤，或硝铵10公斤～15公斤，磷、钾肥各7公斤～10公斤。直播白菜施肥应在植株边沿开8厘米～10厘米的小沟内施入肥料并盖严土。移栽的白菜则将肥料施入沟穴中，与土壤拌匀再栽苗。若莲座后期有徒长现象，则须采取“蹲苗”措施。
2.4 结球肥 结球期是形成产品的时期，同化作用最强盛，因此，需肥水量大。在包心前5天～6天施用结球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增施钾肥。一般亩施硝铵20公斤，过磷酸钙及硫酸钾肥各10公斤～15公斤、或粪干1600公斤～2500公斤，草木灰50公斤～100公斤作结球肥。为使养分持久，最好将化肥与腐熟的厩肥混合，在行间开8厘米～10厘米深沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进“灌水”的作用，因此又称“灌心肥”。
防止春大白菜抽薹开花有以下几条措施：
1、选择适宜品种
春播大白菜一般选择早熟品种，以生育期在60天（定植后）左右、冬性强的品种较佳，冬性强的品种耐抽薹能力强。
2、适期播种，提高苗期温度
春大白菜的适宜播种期因育苗、栽培方式不同而不同，因地域、气候差异而有很大差别。大棚栽培的育苗时间为2月中下旬，苗期采取特殊加温措施，如使用地热线或温床育苗，南方有的地方可提前到1月上旬播种，小拱棚育苗露地地膜覆盖栽培的育苗时间在3月中旬，露地地膜直播栽培的适宜播期为3月下旬至4月上旬。南北气候差异。在育苗及栽培过程中，应根据温度变化适当增减拱棚的覆盖物，同时注意棚内最高温度不能高于25℃。采用营养钵育苗的在定植前应进行炼苗，以使幼苗健壮生长。
3、加强肥水管理
春大白菜生长期间前期温度低，后期温度高，与秋季栽培正好相反，在肥水管理上应特别注意。基肥多施有机肥，每亩可撒施4000公斤腐熟有机肥，做垄时条施磷酸二铵50公斤。追肥以尿素、人粪尿等速效性肥料为主，结合浇水进行冲施，一般追肥1～2次，每次每亩施尿素15～20公斤或人粪尿800公斤。
早春大白菜及高海拔地区夏季栽培是反季节蔬菜，春季4—5月份上市，高山地区6月下旬－10月上旬上市，它以色鲜、味美而颇受欢迎，同时也是菜农增收的好项目。由于气温由冷变热，日照由短变长，大白菜容易发生抽薹现象。因此，在栽培时必须注意以下几个问题。
1、选择优良品种
选择抗病、早熟、品质好，尤其是耐抽薹品种，如抗病春王、抗病黄心、春秋宝、春大王、春大强等。
2、采用保护地育苗移栽
春白菜4－5月份上市，1－2月份开始育苗；高山7－9月份上市，4月中旬开始育苗，此时室外温度太低，只能在保护地内播种，然后将苗移栽到有保温设施的春拱棚内，避免遇到10℃以下的低温，降低植株抽薹率。具体操作技术如下：
2.1 营养土配制 营养土用3份过筛的无病菌土，细炉灰和有机肥各1份混合而成，同时拌入适量杀菌剂，如多菌灵、绿亨一号等，然后加水至手握成团，堆闷20小时，即可装钵。
2.2 播种 将调配好的营养土装在8厘米×8厘米的营养钵内或营养块上，每穴播2粒种子，覆土1厘米厚，喷水盖膜，经5天左右可出齐苗。每钵留l棵壮苗，并及时通风间苗。间苗后喷1次500倍液的杀菌剂，以防猝倒病的发生。此后视苗色的浓淡喷施1～2次叶面肥，如壮多收、富尔655等。苗期一般需30天，这个时期温度最低不能低于8℃－10℃，最高不宜超过30℃。因此播种后应注意营养钵和室内温度变化，适时进行调整，注意收听天气预报，有恶劣天气，及早预防并采用暖风炉加温等防寒保温措施。
2.3 移栽 菜苗长出6～7片真叶即可移栽定植。先脱去营养钵，移栽到土壤已杀菌消毒的温室或有保温措施的春拱棚内。定植的株行距是45厘米×55厘米，要求错埯栽植，每隔两行做一个垄埝，以方便浇水与管理，每667平方米约栽种2700株。这个时期同样要注意温度变化，最适温度为22℃。
3、加强肥水管理
春白菜定植后，要促进营养生长，抑制未熟抽薹，要求土壤肥沃，多施速效基肥，使生长前期营养良好，以加速营养生长，抑制生殖生长，从而使花芽分化前形成更多叶片。定植缓苗后，每 667平方米施20公斤复合，30天左右进入莲座期。此时大白菜转入旺盛生长，可喷施1次叶面肥，结球前中期每 667平方米追施20公斤复合肥。追肥后要及时浇水，要求土壤见干见湿，不能大水漫灌．以免高温多湿发生病害。高山地区均采用一次性施足底肥的施肥方式，中期不再进行土壤追肥，必要时叶面补充维量元素。
4、病虫害防治
整个生育期注意病虫害防治，防治办法见《大白菜病虫害防治》章节。
5、收获上市
早春大白菜全生育期约90天，高山种植约85天，待大白菜包心紧实后一次性采收上市。
夏大白菜在6－10月上市，能缓和夏秋季叶类菜短缺，增加“秋淡”期蔬菜供应。但由于夏秋季月平均气温都在25℃以上，高温、干旱、多台风暴雨，不利大白菜生长、结球，且病虫害严重，对大白菜生产极为不利、产量不稳定。现将近几年通过引进良种和提高栽培技术，夏季栽培取得很好的效果。
1、引用良种，适期播种
选用生育期短、生长快、耐热抗病品种。目前适于栽培的品种有夏强，可根据品种特性和市场需求从4月中旬至8月排开播种，分期上市。品种耐热、抗软腐病和病毒病强、结球快、定植40－50天便可采收。
2、培育壮苗，抓好定植
2.1 选地 选土层深厚、富含有机质、排灌方便，前作非十字花科的地。
2.2 整畦 苗地整成畦宽1米、沟宽0.5米的高畦，并泼浇0.1%敌百虫液治黄曲条跳甲等地下害虫，每666.7平方米地加施59～75公斤石灰防病。土质瘦的要增施腐熟厩肥，与石灰混拌均匀施后整畦，畦面要平。
2.3 播种 用增效菜丰宁拌种防软腐病，以1克种子拌1克药的比例，先将种子浸湿后拌入菜丰宁，阴干后播种。播种后畦面覆盖塑料遮阳网并浇透水，一般8米长苗床播20克种子可供每666.7平方米大田用苗。
2.4 管理 齐苗后把遮阳网架高1m，并做到上午10点至下午4点及雨前遮盖，早晚及阴天揭开。幼苗1－2片真叶时第一次间苗，3－4片真叶时第二次间苗，每次间苗后施10%腐熟粪水提苗，并注意苗期蚜虫、跳甲、夜蛾类幼虫防治工作。
2.5 定植 掌握苗龄25天左右(5－6片真叶)，于下午4点后或阴天定植、切忌在烈日中午定植。采用高畦连沟宽1.2－1.4米，双行种植，株距0.33－0.35米，每666.7平方米植2800－3000株。移栽前一天苗畦要浇透水，便于起苗和带土移栽。气温高时，定植穴一般不浇粪水，而在穴里放一把火烧土，易成活。定植不宜太深，以子叶贴近畦面为度，防止浇水时泥土淤心或积水引发软腐病。覆土不要用手压实，边栽边浇“搭根水”拥根即可。定植3～4天后要及时查苗补苗。
3、科学管理，一促到底
3.1 基肥为主，巧施追肥 夏大白菜生长期气温高、暴雨多，影响施肥，并且生育期短，结球期只有18天左右，故施肥要以基肥为主，早施，巧施追肥。一般每666.7平方米用10公斤碳酸铵，1500公斤土杂肥，20公斤复合肥在园地翻耕晒白整畦后按行距开沟条施作基肥。定植成活后在株边浇灌0.3%尿素水液2次并结合治虫防病。定植15～20天结球初期施结球肥，每亩用10公斤钾肥，7.5公斤尿素。叶球半包时结合浇水用0.5%复合肥浇施壮尾肥、促进叶球紧实。
3.2 及时排灌，降温促苗 定植后晴天早晚及上午10－11点，下午2点各浇一次水直至成活。以后保持土壤湿润。高温干旱天上午10－11时叶面喷薄水降温。结球期需水量多，于傍晚凉水进行沟灌，次晨排干。叶球紧实时，防止灌水过多造成叶球开裂、腐烂、降低产量和品质。
3.3 认真及时治虫防病 夏大白菜病虫害猖獗、生产风险大、治虫防病是栽培成功与否的关键，要抓紧抓好。苗期常见黄条跳甲、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、夜蛾类幼虫把菜叶吃成百孔千疮，易传播病菌，引发软腐病、病毒病、霜霉病、黑腐病等，必须认真及时防治。软腐病：经伤口侵入，包心期抗病力最弱易发病。防治上除注意清洁田园、土壤翻耕晒白、高畦种植，施用腐熟有机肥，选用抗病品种，忌连作，加强治虫减少虫伤口和机械伤口外，发现病害，要用6000倍农用链霉素或800倍百菌清，每隔5天喷一次，连喷3－4次，特别加强连座末期结球期的喷药防治，若链霉素加500倍多菌灵可兼治黑腐病和白斑病，加500倍代森锰锌可兼治黑斑病。病毒病：高温、干旱、蚜虫多发病重。防治上注意苗期降温育苗。发病初期采用800倍植病灵或30ml病毒唑加0.3g赤霉素配15公斤水喷药防治。若在上述药剂中加入10%吡虫啉6.5克可兼治蚜虫，提高防病效果。霜霉病：气温16－24℃，湿度大，管理粗放时易发病。采用40%乙磷铝200倍或75%百菌清、25%甲霜灵、20%代森锌500倍防治。甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、小菜蛾、菜青虫、黄条跳甲、美洲斑潜蝇等害虫可轮换使用20%菊马合剂800倍、5%锐劲特1800倍、1.8%爱富丁300倍、48%乐斯本1000倍、块灵1500倍、绿威500倍防治。
在大白菜的生产中，秋季大白菜仍唱主角，从八月十五可以一直吃到来年清明节以后，可以说所谓秋季蔬菜，大白菜仍是重头戏，而秋季大白菜则是重中之重。
1、品种选择
根据山东近年的大白菜生产、消费情况，秋大白菜一般有早、中、晚熟品种，以中、晚熟品种为主，早熟品种抢占市场潮头，其经济效益较高，但由于耐贮性等问题的存在而不宜规模型发展，中、晚熟品种产量较高，上市初始价位偏低但较稳定，并且随着贮藏期的延长而使价位上浮，产生相应的“保藏升值”效果，同时，选择品种的另一重要方面就是其耐贮性，尤其中、晚熟品种的生产，耐贮性是品种选择的重要指标之一，“一季（秋）收，两季（冬、春）卖”，生产与消费间较长的时间距离，要求品种必须具有良好的耐贮存性，这是自然规律的要求。
但是，农民朋友在品种选择上，切不可求全责备，现有条件下，难以完全满足该类要求，“人无完人，金无足赤＂，大白菜品种同样如此。只有根据自己的地理条件、市场状况以及生产计划等，然后根据试种结果或者有关专家建议，详细咨询了解各品种的特性，加以正确选择，才能够如愿以偿，搞好生产。
2、栽培技术
2.1 及时整地：播前一周左右，即应将地翻耕、整平、作畦。一般做法是在前茬作物收获后即应及时耕地，耕地前每亩撒施优质厩肥7000千克，配施三元复合（混）肥60千克，随整地翻入。也可在厩肥中按其重量比加入30%鸡粪或羊粪后，每亩施5000千克，再配以高浓度蔬菜（叶用菜型）专用肥50千克。山东地区大白菜栽培，以垄栽为主，垄距65～70厘米，垄高15厘米左右，土垄上宽20厘米、下宽35～40厘米，成自然斜坡形土垄。作垄的“锦上添花”之举，是提前备好细碎的有机肥，按重量比加入30％鸡粪、5％豆饼、1％尿素后，混匀后堆酵使之充分腐熟，并加入适量药物以防地下害虫。作垄时先将垄底中央部位犁一深约８厘米浅沟，将有机肥撒入后再行作垄，然后灌水造墒并同时使垄沉实，这样，大白菜幼苗期根系即有“近水楼台”之便，农民朋友形象地称之为“早抱粪蛋”，极利于根系下扎和养分的吸收。
另外，尚有宽垄双行栽培、高畦栽培等种植方式，在山东地区应用较少，故不予讨论。
2.2 足墒播种 大白菜种子颗粒细小，相对芽期的抗性亦低，因此，必须创造良好的条件，才能做到一播全苗。一般造墒采用灌水方法，在整平地面的基础上，灌水至最高水面与垄面距离为1厘米时为宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉实、垄面洇透，待垄面干燥至稍有发白现象时即可实施播种。
秋季大白菜多采用直播方式，直播又分条播和穴播两种。一般条播的操作是在垄面上划深约2厘米的浅沟，将种子均匀播入沟内，而后覆土。穴播则是按照品种的不同（主要是球茎及其株幅）确定亩株数后，在垄上开穴播种，每穴内播入10粒左右。一般直筒型品种每亩定植3500株左右，合抱型、叠抱型品种2000～2800株。每亩用种量约150～250克。
2.3 适期晚播 一般来说，当日均温稳定在24℃时，即可进行秋季中、晚熟大白菜播种，即立秋后1周左右。但从多年试验及生产情况来看，危害大白菜的三大病害——病毒病、霜霉病、软腐病的发生，除与茬口及环境等条件有关外，还与播期关系密切。省农科院蔬菜所的调查便很能说明问题：8月6日播种，三大病害的病情指数分别为8.8、7.1和3.7，而20天后即8月26日播种时，其病情指数分别降至0.5、5.8和0；另据滕州市的调查，播期越往前，作为主要病害的软腐病发病率则越高，如7月29日播种，发病率为40％，而延至8月20日播种则降至5％，8倍之差，适期晚播对于预防大白菜病害的重要性可见一斑。
2.4 适时定苗 从种子发芽至定苗，一般年景下苗龄约18天左右，期间应进行多次间苗。第一次间苗要尽早进行，否则易发生“长脖子苗＂，使间苗后的留苗东倒西歪，难以正常生长，可在出苗后5～6天时，根据苗的强弱程度，留强去弱，注意留苗间距2～3厘米，尽量不使相互拥挤。间隔5～6天后即应及时进行第二次间苗，此时大白菜幼苗已有4片苗叶，条播时留苗距8厘米，穴播者每穴留苗3株左右，同样应尽量拉大其苗距。再过5～6天，进行第三次间苗，该次间苗应根据大田幼苗的整体生长状况予以留苗，间苗原则应是去弱留强、长势一致、长相相仿，按品种定植的株距，在其中间部位只留一苗，使大田中的幼苗均匀分布，株数为需定植株数的2倍，最后定苗时，隔棵去棵即可。间苗定苗的时间，应掌握在中午高温时分进行为好，由于条件的不适，一些弱苗、病苗便显出其病态，较易鉴别去劣。
2.5 适度密植 一定意义上来说，大白菜的种植密度影响或决定着大白菜的最后产量，在综合考虑土壤肥力乃至水分、光照等条件下，适当合理的加大种植密度，即可有效地提高产量。具体到某一品种，可在咨询有关人员或认真阅读品种介绍的基础上，按照该品种的株幅（植株展开度）来确定种植密度，一般以株幅的三分之二来确定定苗的密度。比如某品种的株幅为90厘米，则可确定其定苗株距约为60厘米。至于其行距，则应在引种后即予以确定。此外，肥力较高的地块，由于植株开展度大，成菜个体亦大，故应适当稀植，反之则应加大密度。
2.6 中耕除草 白菜幼苗至团棵期，适逢高温高湿，杂草生长速度很快，极易造成草荒，轻则无端地消耗营养和与大白菜争夺营养，重则与幼苗争夺空间，并且，杂草又是病菌及害虫适宜的滋生地，故应及时进行中耕除草工作。一般习惯做法是趁间苗后或雨后地皮燥白时，采取浅锄的方式，将土壤中发芽的杂草消灭于萌芽之初，并相应疏松和干燥地表，使杂草无生存的可能。注意中耕应集中在大白菜封垄前进行，而一旦封垄后，其根系密布垄面及行间，此时如再划锄，则势必锄断根系，伤口极易感染病菌，严重者引致病害肆虐。大白菜进入生长后期，可从行间看到其根系泛于地表，就更不可以进行划锄之类的操作。发现杂草之类，及时拔除即可。
2.7 科学用肥 在其它条件相同的前提下，肥料的施入数量及施入方法正确与否，成为制约大白菜产量的主要因素。众所周知，大白菜属叶用菜，生长中需氮量最大，钾次之，需磷最少，对三大元素的吸收比例约为4：1：3，对营养吸收的基本规律是：莲座期以前以氮为主，钾素次之，至结球期则以钾素为主，氮素为辅。在大白菜的用肥上，讲究“科学”是十分有必要的。
施足基肥：“万斤菜，万斤肥”，是农民朋友长期实践的总结，现代社会条件下，由于有机肥的来源不同等因素影响，很难把握统一的尺度。一般来说，我们可将其界定在普通猪、牛厩肥品种上，但为提高有机肥中有效元素的含量，可在其中掺入30％左右的鸡粪或羊粪作为补充，这样可使肥力更持久一些。基肥一次性施入，随整地翻入，由于大白菜根系特别发达，故某些如磷等营养元素的相对固定并不大影响大白菜的吸收利用。为提高大白菜的内在质量，可在定苗后追施一次自制有机无机混合肥料：（以667平方米计）腐熟的豆饼粉100千克、三元素复合（混）肥30千克，混匀后进行条施，可有效提高大白菜的品质。
适时追肥：若基肥充足，或定苗后补施一次有机肥，则追肥次数可确定为2次。第一次在莲座期进行，每亩追施10千克尿素或22千克硫酸铵，由于该阶段的田间操作较为方便，故应尽量进行条施，以使肥料分布相对均匀一些，生产面积较大或劳动力不足时，可行撒施后浇水，但应相应提高追施数量20％左右。第二次追肥应在结球前进行，由于白菜封垄，无法进行条施等操作，故可随水冲入，用量应为上次的2倍。
2.8 水分管理 大白菜播种时即已进入高温多雨季节，一般常见的现象是地表一直处于湿润状态，难得干燥，这对于其根系的生长极为有利；但任何事物都是一分为二的，一直湿润的土壤使大白菜的浅层根系得到了足量甚至超量的发展，但其下扎量少，相应抗性降低，偶有如强风、干热等不利条件，便明显表现不适，进而影响生长及其产量。一般做法是苗期干旱时，多进行划锄，促根系下扎，提高其植株的抗性，此即所谓的“蹲苗”；多雨条件时，安排好排水沟渠，不使田间积水。但当进入莲座后期时，白菜需水量剧增，应保持地面湿润状态，所谓“见湿不见干”。直至收获前10～15天时停止浇水，以利贮藏。
2.9 病虫害防治 对于大白菜的病虫危害，应当坚持“预防为主，防治兼顾”的原则，我们建议：一是选用高抗品种，大白菜的高抗病性，是近年来大白菜育种的主要方向之一，尤其山东地区各科研单位不断推出的新品种，多具高抗病特性。二是实行合理轮作，如前茬作物最好是葱蒜类作物，该类作物品种含有相当数量的辛辣素，具一定杀菌或抑菌作用；另可选择瓜、豆类作物作为轮作前茬，甚至番茄、马铃薯等作物亦可，但绝不可选择十字花科作物的前茬，如小白菜、萝卜、甘蓝等，所发生的病虫害与后茬大白菜形成交叉感染，为病虫害的发生提供了合适的寄主，暴发病虫害的可能性极高。第三，施用适量化学药物也是必需的。具体药物品种可根据病虫种类等情况确定。
3、新技术应用
将普通厩肥经微生物处理后作为基肥使用，在其它管理措施相同的条件下，大白菜的产量得到了较大幅度的提高，一般可高于常规15％左右；其商品性状及大白菜的品质得到了同步提高；由于微生物的作用，大白菜的抗病性明显增强，较常规发病率下降30％～60％；有效地解决了重茬易发生的病害侵染等问题；地力明显提高，抗旱抗涝能力显著增强等等，宜于生产中推广使用。方法是，将有机肥晒干并适当破碎至最大直径5厘米左右（鸡粪或羊粪须尽量粉碎），然后按重量比加入1％复合微生物菌种及相应辅料，并按粪水比1：1.7左右比例加水，进行堆积发菌，一般每天翻堆一次，冬春季发菌时可2～4天翻一次，翻堆时可见粪块上布有大量白色菌丝，此为微生物大量繁殖的标志，一般发酵10天左右，冬春季应发酵20天左右；处理结束后，按每亩4000～6000千克用量施入即可。该种肥料既有如前所述各种优势，又有长期效应，比如培肥地力、逐渐降低化肥用量和农药用量以及降低污染等等，从而为高产优质、无公害大白菜甚至有机食品的生产奠定必需的基础。
1、大白菜病害种类
导致大白菜病害的病菌种类繁多，按照病菌种类的不同可分为四大类病害：
1.1 细菌性病害 以软腐病为代表，经常发生的细菌性病害还有黑腐病、细菌性角斑病。
1.2 真菌性病害 以霜霉病为代表，经常发生的真菌性病害还有白斑病、炭疽病、菌核病等。
1.3 病毒性病害。
1.4 生理性病害 最常见的有缺钙引起的干烧心。
同一类病害的防治方法基本相同，所以在生产实践中，要清除各类病害的发病条件，以及具体病害所属的种类，再进行针对性的防治。
2、大白菜病虫害综合防治技术措施
在大白菜生长过程中，病虫害发生种类较多。病虫害防治的好坏直接影响大白菜丰产丰收。为有效防治大白菜病虫害，防治策略应贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，提倡生物防治，辅助化学防治，其综合防治技术措施如下：
2.1 播前病虫害防治
2.1.1 清洁田园 降低病虫害基数，集中防治前茬蔬菜上的芽虫、菜青虫，彻底清除菜田杂草，已拉秧的植株要集中处理，以减少菌源和虫源。
2.1.2 合理安排茬口 大白菜的前茬以茄果类、瓜类、葱蒜类为宜，避免与十字花科蔬菜连作和邻作。
2.1.3 平整土地，施足底肥，增施复合肥 以保证大白菜生育期的营养，增强抗病性，提倡高畦直播，以利排水，防涝降湿，减轻霜霉病、软腐病发生。
2.1.4 土壤消毒 在地下害虫发生较重的地块，结合翻地每667平方米喷施25%西维因0.5～1公斤或用2.5%敌百虫粉3.5～4公斤拌土，或用辛硫磷毒土(1:100)每667平方米撒10～l5公斤，并随即翻入土中。
2.1.5 调节土壤酸碱度 每亩增施50－75公斤生石灰，降低土壤酸度。菜园土特别是老菜园土偏酸至强酸性，酸性环境有利于病菌生长繁殖，所以发病加重，特别是根肿病，目前尚无特效药的情况下，只有通过调节酸碱度来降低发病率。施用石灰还有补钙的作用，防止干烧心现象发生。
2.1.6 选用抗病品种 因地制宜，选用抗病良种或一代杂交种。
2.1.7 种子消毒 25%甲霜灵拌种，每5公斤种用药40～60克，或用种子重量0.4%福美双或百菌清拌种可防治霜霉病，用抗毒剂1号1:10拌种，可防治苗期病毒病，包衣种子已经经过消毒。
2.1.8 适期播种 多年实践证明，秋季早播病害重，晚播病害轻，但包心不实，产量低；春季早播病害轻但易抽苔，晚播病害重；播期以各地实际情况谨慎选择。
2.1.9 覆盖银膜 为防止幼苗出土后蚜虫传播病毒病，有的地方可在播种后即在午间铺0.02毫米的银色薄膜，不仅避蚜防病，还可降低地温，促进根系发育。
2.2 播种后病虫害防治
2.2.1 苗期 及时浇水降温。大白菜6叶前易感染病毒病，如遇高温干旱，则有利于病毒病的发生。大白菜播种后采取“三水齐苗，五水定棵”、小水勤浇的方法，以降低地温，促进根系发育，同时及时防治田间蚜虫，可有效地防治病毒病。适时间苗和定苗，采取二次间苗一次定苗的方法，注意淘汰弱苗、病苗，间苗后每667平方米施硫铵l0公斤，促进苗齐苗壮，增强抗病性，结合第二次间苗，浅中耕一次，但要避免伤根，预防软腐病的发生。并喷施喷施宝农药。定植后每667平方米，用喷施宝1支对水喷雾，间隔l0天1次，连续三次，促进苗壮，增强抗病性，可结合防治病虫药剂同时进行。苗期还应及时防治害虫黄条跳甲、菜青虫，尤其是夜蛾科害虫，以减轻软腐病和黑腐病的发生。
2.2.2 莲座期 为使莲座期大白菜得到充足养分正常生长，需合理浇水，一般蹲苗不宜过长，要小水勤浇，雨后及时排水中耕，要深锄沟底浅锄背，以防土壤板结，莲座期结合浇水，随水追肥(尿素5～7.5公斤)，促进植株正常生长，可减轻病毒病、霜霉病、黑腐病、软腐病的发生。9月上中旬是霜霉病发生的第一个高峰期，应加强调查，发现中心病株及时防治。注意调查黑斑病，如遇阴雨天气较多，就应进行第一次施药。
2.2.3 包心期 大白菜包心期多种病虫害发生严重，尤以霜霉病、黑斑病、软腐病、黑腐病、蚜虫、菜青虫、夜蛾科幼虫为害加重，要抓住大白菜封垄前狠防1～2次，打药要认真细致周到(叶片正反面及根茎部)喷后遇雨及时补喷，同时要注意调查软腐病株发现后及时拔除，带出田外深埋，病穴撒石灰消毒，或用新植霉素喷雾，及时防治以防扩散。
3、防治药剂
3.1 防治虫害 防治蚜虫可用10%安绿宝2000倍液、37%赛马乳油1000～1500倍液等喷雾，防治菜青虫和夜蛾科幼虫、黄条跳甲等害虫，可用Bt乳剂1000倍液、48%乐斯本1000～1500倍液等喷雾，防治潜叶蝇可用20%康福多乳油和1.8%爱福丁乳剂2000倍等喷雾。
3.2 防治病害 霜霉病可用40%达克宁悬乳剂800～1000倍液、25%甲霜灵800～l000倍液、75%百菌清500倍液喷雾，黑斑病可用50%福因500倍液、50%扑海因1000～1500倍液、70%代森锰锌400倍液等喷雾，软腐病、黑腐病可用新植霉素（150～200）X10－6喷雾灌根，DTM500倍液可兼治霜霉病。以上药剂每7天一次，注意交替用药。
4、大白菜软腐病
中文名称:白菜软腐病
4.1 为害作物 大白菜、油菜、萝卜、甘蓝、菜花等，除十字花科蔬菜外，还为害胡萝卜、番茄、甜椒、马铃薯、洋葱、大蒜、芹菜等多种蔬菜。80年代以来白菜软腐病仍然是加重发生的趋势，是大白菜高产、稳产的主要制约因素之一。
4.2 为害症状 白菜多在包心期开始发病，病株由叶柄基部开始发病，病部初为水浸状半透明，后扩大为淡灰褐色湿腐，病组织黏滑，失水后表面下陷，常溢出污白色菌脓，并有恶臭，有时引起髓部腐烂。发病初期，病株外叶在烈日下下垂萎蔫，而早晚可以复原，后渐不能恢复原状，病株外叶平贴地面，叶球外露。也有的从外叶叶缘或叶球上开始腐烂，病叶干燥后成薄纸状。病株易被脚踢倒。大白菜贮存期间，病害继续发展，造成烂窖。带病的种株定植后，继续发病，可导致全株枯死。
4.3 病原菌形态特征 菌体短杆状，单生或双生，少数串生，周生2～8根鞭毛，不产生芽孢，革兰氏染色阴性。病菌生长发育温度范围为2～40℃，最适温度25～30℃，致死温度为50℃经10分钟。病菌不耐光照和干燥，日光下暴晒2小时，大部分死亡。在脱离寄主的土壤中，只能存活15天，在有机质堆肥丰富的土壤中，病菌可活40个月。
4.4 分类属性 胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病型
4.5 分布区域 各地普遍发生
4.6 发病特点 病原菌主要在病株上越冬，也可随种株在窖内越冬，次年随种株带到田间，通过灌水、雨水、昆虫等传播，施用带有未腐熟病残体的肥料也可以传播，病菌从寄主的伤口、自然孔口侵入，在薄壁组织中繁殖，病菌在白菜幼苗期从根部根毛区侵入寄主，潜伏在维管束组织中，田间幼苗根部带菌率95％，在遇到灌水引起的厌气条件时发病。高畦种植较平畦病轻，与禾本科作物轮作病轻，早播、地势低洼、排水不良、土质黏重、大水漫灌的地块发病重。
4.7 防治方法:
4.7.1 选用抗病品种
4.7.2 适时播种 大白菜软腐病的发生与播种期关系密切。一般适于防治霜霉病和病毒病的最适播期也适用于防治软腐病。150克种子用100克菜丰宁B1 100克拌种。
4.7.3 精细整地，高垄种植，做好田间管理 软腐病可通过流水经伤口传播，由于整地粗放造成田间积水是促使软腐病发生的原因。因此，精细整地是防治软腐病的重要关键之一。在非盐碱地上种大白菜，采用高垄种植可明显地减轻软腐病发生。干旱年份不要过分蹲苗，田间作业防止伤根、伤叶，包心后浇水要均匀，防止形成生理伤口，浇水前先清除病株带出田外，病穴撒上石灰或杀菌剂后再浇水。
4.7.4 认真治虫减少病原入侵的伤口 苗期开始防治食叶及钻蛀性害虫如菜青虫、甘蓝夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟、根蛆、黄条跳甲等，此外，病毒病、霜霉病、黑腐病等病害都可能加重软腐病的危害。因此，要做好这些病害的防治。
4.7.5 田间药剂防治 田间发现软腐病株后立即拔除，病穴撒上石灰，全田喷农用链霉素4000倍液或新植霉素4000倍液，每10天1次，连续防治2－3次，或每667平方米用300克菜丰宁B1加水250升灌根。
5、大白菜病毒病的识别与防治
5.1 病原病毒与侵染特性
十字花科蔬菜中，大白菜、小白菜、油菜、萝卜、甘蓝等都可受病毒侵染，造成病毒病，在这里重点叙述大白菜病毒病。能够侵
染大白菜并导致严重病毒病害发生的主要病原病毒有三种，即芜菁花叶病毒（TUMV）、黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒。
TUMV是一种曲线条状病毒，长680－750nm，在十字花科蔬菜以及菠菜、芥菜等蔬菜和杂草上都可存在，它的体外存活期只有2－4天，稀释终点为1000－10000倍，致死温度55-60℃。在幼苗中的潜育期受温度影响，偏低时潜育期长，偏高时潜育期短，在9－14天之间，靠蚜虫作介体进行汁液传播。
病毒由一种蔬菜传播到另一种蔬菜，有翅蚜起决定作用。
5.2 大白菜病毒病的微公害、无公害防治技术
5.2.1 隔蚜育苗 大白菜有直播和育苗移栽两种育苗方式。对青苗移栽选择做畦地块时，尽量避开十字花科作物栽种的地块，因为尽管植株上未发现蚜虫的存在。但地面上还会有蚜虫存在，届时的气温、空气湿度足以适合蚜虫在新的白菜幼苗上安家落户。采取的措施或是重新整地作畦，或是喷杀蚜效果好的药剂于地面，防除蚜虫后再播种育苗。
5.2.2 冷纱覆盖育苗 育苗的畦块，播种后立即用40－45筛目的白色尼龙纱或塑料纱网做成小拱棚进行覆盖，使蚜虫不能钻进去。另外，白色是蚜虫不喜欢的颜色。所以有忌避性。同时，用纱网罩起的小空间，可比暴露地块晚播1－3天。
5.2.3 适时晚播 不管是直接大田行播或者是育苗移栽，都应把播期适当推迟一些，例如山东地区，过去的习惯是“立秋”播种，有的地方把“立秋”这一天，当做神圣的一天，在这一天，一切工作都为大白菜播种让路。其实这是不必要的，从丰产防毒角度出发，把播期推迟到“立秋”后5－7天，结合造足底墒，水肥并举，一促到底的管理方法，不必担心晚播难包十成心。事实证明，凡是抢早播种于立秋之前的，结合采取墩苗、靠苗的老措施，病毒病明显加重，病毒侵染的第一关过不好，后来多种病接二连三地发生，不可能获得丰产。
5.2.4 颗粒剂的使用 用炉灰、粘土等作载体，按100：1的比例使用1％的乐果粉或1％的灭蚜松调配均匀制成颗粒剂，粒径一般掌握在１.5－2毫米，在播种前3－5天按7．5－10公斤/亩用量撒于田间1－2次，把残留的蚜虫驱杀一下。在播种后7叶期前，再撒2－4次，把迁飞的蚜虫驱杀一些，以争取驱杀蚜虫的最佳效果。如果配合施炉灰改变地表黄土的颜色，蚜量可减少。在此需要强调一点，大白菜七叶期前，是感染病毒的关键时期，必须采取多种措施，力求病毒的最小感染量。
5.2.5 银灰色的利用 前面提到银灰色是蚜虫的反感色，根据这一特点。选用银灰粉、银灰膜，把蚜虫驱赶出去。
5.2.6 选用抗（耐）病品种 一般说，高筒型白菜较抗（耐）病。利用这一特点，选育适应品种是一项重要措施。
5.2.7 选留无病种株用作种用的菜株 经历一个较长的贮存期，完全有选择无病株的余地，应认真注意选留种株。
此外，在此提供一个实用性的鉴别方法，菜用叶球或种用叶球，当除去最外层的几片叶后，对圆锥根上残留暴露的叶基痕迹进行观察（特别观察维管束断裂处），白嫩者是健康的，黄褐者是病株。
6、大白菜霜霉病
中文名称:白菜霜霉病
拉丁学名:Pernospora parasitica(Pers)Fr．
6.1 为害症状 病害主要发生在叶片上，其次茎、花梗、种荚上都有为害症状。子叶期发病时，叶背出现白色霉层，在高温条件下，病部常出现近圆形枯斑，严重时茎及叶柄上也产生白霉，苗、叶枯死。成株期，叶正面出现淡绿至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色，病斑受叶脉限制，呈多角形，潮湿时叶背面病斑上生出白色霉层；白菜进入包心期，条件适宜时，叶片上病斑增多并联片，叶片枯黄，病叶由外叶向内叶发展，严重时植株不能包心。种株受害时，叶、花梗、花器、种荚上都可长出白霉，花梗、花器肥大畸形，花瓣绿色，种荚淡黄色，瘦瘪。
6.2 病原菌形态特征 菌丝五色，无隔，在丝胞间生长，靠吸器伸人细胞内吸水分和营养，从菌丝上生出孢囊梗，由气孔伸出，单生或2－4根束生，五色，无隔，主枝基部稍膨大，重复的两叉分枝，顶端2～5次分枝，主轴和分枝呈锐角，顶端的小梗尖锐，弯曲，每端长一个孢子囊。孢子囊五色，单胞，长圆形至卵圆形，萌发时多从侧面产生芽管，不形成游动孢子。卵孢子单胞，球形，黄褐色，表面光滑，胞壁厚，表面皱缩或光滑，抗逆性强，条件适宜时可直接萌生芽管侵染寄主。病菌为专性寄生菌，只能在活体上存活。病菌产生孢子囊的最适温度为8－12℃，孢子囊萌发的适宜温度为7－13℃，最高25℃，最低3℃，菌丝生长发育的最适温度为20～24℃，产生卵孢子的适宜温度为10～15℃，相对湿度70％～75％。
6.3 发病特点 病菌随病残体在土壤中或十字花科蔬菜上或冬贮种株的根头上越冬，有时还可混在种子中越夏或越冬，次年春季条件适宜时萌发侵染幼苗，由春播十字花科蔬菜传到白菜等秋播十字科蔬菜上，混在秋播种子上的病菌，播后直接为害幼苗。南方全年种植十字花科蔬菜的地区，病菌可在寄主上全年传播为害。病害发生和流行的平均气温为16℃左右，病斑在16～20℃扩展最快，高湿是孢子囊形成、萌发和侵染的重要条件，多雨时病害常严重发生，田间高湿，即使无雨，病情也加重。北方大白菜莲座期以后至包心期，若气温偏高，或阴天多雨，日照不足，多雾，重露，病害易流行。早播，过密、通风不良，连茬，包心期缺肥，生长势弱的地块，病重。播种过早的秋季大白菜往往病害发生严重。青帮型的品种发病较白帮型轻。
6.4 防治方法:
6.4.1 选用抗病品种 品种间发病差异显著，抗病毒病的大白菜品种一般也抗霜霉病，可因地制宜选用。
6.4.2 药剂拌种 用种子重量0.4％的50％福美双可湿性粉剂或75％百菌清可湿性粉剂或0.3％种子重量的阿普隆(瑞毒霉)35％拌种剂拌种。
6.4.3 合理轮作 与非十字花科作物隔年轮作，有条件的地方可与水田作物轮作。
6.4.4 适期播种 应根据茬口、品种及气候确定适宜的播期。早播病重，晚播病虽轻，但包心不足，但若遇到高温干旱年，大白菜应适当晚播，杂交种的抗病性较农家种强，播期可安排在前。
6.4.5 药剂防治 大白菜苗期即应开始田间病情调查，发现中心病株后，立即拔除并喷药防治，在莲座末期要彻底进行防治。为便于后期防治，可在定苗时，每6～8行菜留1空行，便于防治作业。药剂可选用40％三乙膦酸铝(乙磷铝)可湿性粉剂200～300倍液、70％乙磷铝锰锌可湿性粉剂500倍液、70％百菌清可湿性粉剂600倍液或72％霜脲锰锌(克露、克抗灵、克霜氰)800～1000倍液、每667平方米用1．5亿活孢子／克木霉菌可湿性粉剂267克对水50升喷雾，每5～7天喷1次。霜霉病的发生与病毒病关系密切，因此防治时应将这两个病害综合起来考虑，才能收到良好的防治效果。
7、大白菜干烧心
中文名称:大白菜干烧心
为害作物:白菜
7.1 为害症状 大白菜叶球顶部叶缘向外翻转，并渐干枯黄化，病斑扩展呈水浸状，叶片上部也渐变干、黄化呈干纸状，病健组织分
明，叶脉黄褐至暗褐色，球叶中部的叶片(第7～35片叶)易发病。病害于莲座期开始发生，有的幼嫩叶片仅表现干边，到结球后才显出症状，贮藏期发展严重。
7.2 防治方法:
7.2.1 选用抗病品种
7.2.2加强栽培管理 适时播种，增施有机肥，保持土壤有机质含量达3％以上。合理施氮肥，增施磷钾肥，每亩一次施硫酸铵量不可超过20公斤，磷钾肥不超过35～40公斤。防止苗期、莲座期干旱、缺水，要及时浇水。
7.2.3增施钙、锰元素 白菜包心期心叶喷0.7％氯化钙和50ppm的萘乙酸混合液，或0.7％氯化钙和50ppm的萘乙酸混合液，喷洒0.7％硫酸锰，每亩次用药液50公斤，隔6～7天喷1次，连喷2～3次。
贮存大白菜时应保持在0℃，湿度90－95％的条件下，可减轻干烧心的发生。
常用药剂: 氯化钙 硝酸钙
大白菜根肿病是由芸苔根肿菌侵染所致的土传真菌病害，病菌在土壤里可生活6－7年，在土壤、病残体和未腐熟的有机肥上越冬，危害大白菜、小白菜、甘蓝、萝卜和芥菜等多种十字花科蔬菜。病害最明显的特征是根部出现肿瘤，呈纺锤形、手指形或不规则形，一般主根上的肿瘤大、数量少，侧根上的肿瘤小、数量多。
大白菜根肿病在世界上分布广泛，欧洲、日本发生普遍而严重。我国北至黑龙江、南至广东、广西、云南均有分布。大白菜整个生育期均可感病，4～10月的温、湿度及土壤偏酸的适生环境，加重了根肿病的发生及危害。在昆明地区，4～10月份为大白菜根肿病发生流行期，尤以 7～10月危害尤烈，11月～翌年 3月发病轻。尤以 2叶期最易感染，培育无病壮苗是防病、保苗、保产的关键措施。大白菜品种间对根肿病抗病性差异表现明显。百菌清、多菌灵、药肥复配剂为防治根肿病的有效药剂，施药方法以播前土壤施药为好。
防治方法：
1、选择抗病品种
2、调节土壤酸碱度，每亩施用50－100公斤生石灰。
3、药剂防治
进行苗床土壤消毒，苗床用药量分别为：五氯硝基苯７.５ｇ／ｍ２、甲基托布津３.７５ｇ／ｍ２。
发病期可用600倍复方多菌灵液或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根，75%五氯硝基本可湿性粉剂700～1000倍液每穴0.25－0.5公斤灌根，效果明显。